Mini tarte au citron meringuée les doigts dans le nez!
shortbread lemon curd meringé
Ma dernière tarte au citron meringuée maison doit remonter il y a environ 20ans, lorsque j’avais 9ans ! Depuis rien, nada ! De temps à autre j’en prends une au restaurant avec l’espoir naïf de tomber sur une tarte au citron meringuée maison, la réalité me rattrape plus vite que l’ombre de ma petite cuillère.
Mais soudain, l’hiver, le froid je ne sais pas l’envie d’une tarte au citron meringuée hante mes pensées. J’imagine alors des jolies bouchées faciles à réaliser, mon amie Emma vient de nous dénicher le top du lemon curd anglais, la recette est toute trouvée shortbread lemon curd meringué !
Les ingrédients :
1boite de shortbread au citron (Les shortbreads gingembre ou nature peuvent aussi faire l’affaire, après c’est avant tout une question de goût personnel)
1 pot de lemon curd traditionnel anglais
2 œufs
80g de sucre
1 pincée de sel.
La recette :
Sortez les œufs à température ambiante. Faire préchauffer le four à 130°c. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
La tartelette :
Tartinez généreusement les shortbreads de Lemon-curd sur leur face la plus large. Déposez les shortbreads sur la plaque allant au four (la face tartinée vers le haut).
Les œufs en neige :
Cassez les œufs et ne gardez que le blanc (pas une goutte de jaune !) dans un bol plus haut que large. Ajoutez une pincée de sel. Commencez à battre les œufs à l’aide d’un batteur puis incorporez progressivement le sucre en poudre. Lorsque vos blancs sont fermes cessez de battre.
Prendre une poche à douille, mettez votre appareil (la meringue) dans la poche puis recouvrez délicatement votre base de shortbread au lemon curd de meringue.
Pas de poche à douille ? A l’aide d’une petite cuillère déposez un petit dôme de meringue sur les tartelettes au citron.
La cuisson :
Placez les tartelettes au four pendant 6 à 8 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
Dégustez vos shortbreads lemon curd meringués accompagnés d’un thé.
Les emplettes :
Retrouvez les shortbreads et le lemon curd en vente dans notre épicerie anglaise Emma’s Corner by Les producteurs de caractère.
Fabienne