Le Risotto aux truffes d’hiver façon grand chef!
Il n’y a pas de saison pour préparer et déguster le risotto aux truffes de la maison de Garniac.
La recette:
Faites colorer la préparation dans du beurre où vous aurez fait revenir un oignon blanc haché. Mélangez et faites cuire 20 minutes à feu moyen en ajoutant peu à peu le bouillon de volaille relevé d’un verre de vin blanc ( volume de bouillon trois fois le volume du riz). En fin de cuisson ajoutez du mascarpone ou du parmesan râpé. Vous pouvez y ajouter quelques noix de Saint Jacques que vous aurez fait poêler préalablement. Ajouter pour finir quelques morceaux de persil .
Fabienne