Ecrasé de pommes de terre et tartare d’algues

Cette semaine, je me suis lancée un défi culinaire en réalisant une recette facile et originale autour du tartare aux algues.

Les algues sont des produits que je connais mal et que je n’avais encore jamais utilisés. Pourtant, les bienfaits sur la santé sont multiples et font d’elles des aliments stars de la cuisine asiatique !

Le tartare du comptoir de l’ile de Groix est fait à partir de trois types d’algues : la laitue de mer, le dulse et l’haricot de mer.

Elles ont chacune leur goût et particularité :

L’haricot de mer absorbe le mauvais cholestérol et le dulse nous renforce avec sa haute teneur en protéines.  Quant à la laitue de mer, elle est exceptionnellement riche en vitamines (B et C) !

Et au goût ? Le tartare est préparé avec quelques câpres, un peu de l’huile de noix  et d’olive, et enfin de l’ail, des oignons et de échalotes pour relever le tout.

Cela donne un mélange subtilement parfumé qui se marie très bien avec un grand nombre de produits du quotidien.

Je l’ai donc tout simplement associé à un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive. C’était parfait !

Voilà donc la recette pour un accompagnement original !

Pour deux écrasés de pommes de terre, il vous faut :

Pour deux personnes- 25 minutes de cuisson- 5 minutes de préparation

– 3 grosse pommes de terre

– 3 cuillères à café d’huile d’olive

– une cuillère et demi à café de tartare d’algues

– du sel

– du poivre

LA RECETTE

1. J’épluche, et je coupe en gros morceaux mes pommes de terre.
Je les plonge dans l’eau bouillante pendant 20-25 minutes.

2. Une fois cuites, je les écrase à l’aide d’une fourchette dans un saladier.
Une fois bien réduites, j’avoue l’huile d’olive puis le tartare d’algues en remuant bien entre.

3. Je sale et je poivre puis je place ma préparation dans des emporte-pièces afin d’obtenir une jolie forme ronde !

LES EMPLETTES

Retrouvez le tartare d’algues de la marque le comptoir de l’ile de groix  en vente sur notre épicerie fine en ligne ICI à un prix doux (4,80 euros les 100gr.)

Enfin, le panier gourmand Escapade au Morbihan devrait plaire aux amateurs de produits de la mer. Vous retrouverez, entre autres, un confit de homard à tartiner et  une rillette de saint Jacques, le tout fait artisanalement depuis l’ile de Groix ! Bon voyage !

Lorraine