Le Domaine Des Terres Rouges : Producteur de condiments d’exception est basé en Alsace avec l’art et la manière de vous proposer diverses recettes qui s’accorderont parfaitement avec vos plats.

Son histoire

Le Domaine Des Terres Rouges fière de son savoir faire depuis 150 ans appartient à une famille de distillateurs qui était tout d’abord installée en Dordogne avant d’arriver en Alsace en 2015. Depuis quelques années soucieux d’offrir le meilleur à ses consommateurs le domaine c’est lancé dans l’élaboration de recettes pour fabriquer des condiments tel que la moutarde, l’huile et le vinaigre.

Du goût et de la qualité

Afin de satisfaire au mieux ses consommateurs et ayant pour valeur la protection de l’environnement comme les autres agriculteurs le Domaine Des Terres Rouges sélectionne pour vous des matières premières issues de l’agriculture locale. Le domaine étant dans une démarche engagé avec de l’agriculture biologique et ou raisonnée a décidé de travailler en collaboration avec l’entreprise Alelor.

Des condiments mais pas que…

Il ne s’agit pas de simples condiments comme vous pouvez le voir. Il s’agit là d’une union entre un plat et un condiment avec un arôme subtile et très aromatique dans le but de créer un accord parfait dans votre assiette. Leur renommée n’est plus à faire, en effet même les chefs de cuisines et tables françaises s’en servent pour que les plats servis aux clients aient un goût unique et authentique.

Le Domaine Des Terres Rouges en épicerie

Le Domaine Des Terres Rouges étant un artisan passionné par les terroirs français tout comme les épiceries fines, a décidé de partager avec elles des recettes aussi savoureuses qu’exceptionnelles en proposant une gamme de moutardes qui se décline en plusieurs arômes, il en va de même pour l’huile et le vinaigre. Les arômes que vous retrouvez dans ces condiments sont 100% naturels. Pour satisfaire les demandes de chacun Le Domaine produit ainsi plus de 1000 tonnes de moutarde chaque année et un peu moins pour l’huile et le vinaigre.

Nous avons eu l’occasion de rencontrer Le Domaine Des Terres Rouges lors de notre visite au salon Gourmet Sélection à Paris en 2022. Nous avons pu déguster quelques moutardes présentent sur le stand, c’était un éveil pour nos papilles. Cependant nous avons attendu jusqu’à maintenant pour également vous les faire connaître et partager cette révélation gustative.

Le Raifort

Pour ce qui ne connaisse pas le Raifort, ne vous en faites pas je vais vous le dire juste après cette petite parenthèse. Auparavant nous n’avions pas la gamme de produits du Domaine Des Terres Rouges étant donné que nous avons déjà les moutardes Clarance basé à Digny, mais dernièrement nous avons eu plusieurs demandes pour le raifort. C’est donc à ce moment précis que rentre en scène comme on peut dire Le Domaine Des Terres Rouges ; en effet, en plus de la moutarde, de l’huile et du vinaigre le domaine transforme le raifort qui est une racine ; pour vous le proposer sous forme de crème un peu comme de la mayonnaise. C’est donc de ce fait que nous avons repris contact avec l’entreprise afin de vous proposer du raifort et quelques une de leurs moutardes.

Chaud devant l’automne est là ! Les températures sont en baissent ce qui nous montre bien que nous changeons de saison. BRRR ; Il fait un froid de canard dehors !! Les soupes et veloutés sont donc à nouveaux de sortis pour votre plus grand plaisir.

Un plat qui nous réchauffe !!

C’est bien connu lors des périodes de froid tel que l’automne et l’hiver, on aime bien son petit bol de soupe. Un plat qui se savoure la plupart du temps avec du pain sec, des petits croûtons ou du vermicelle ; à chacun ses goûts. Certains d’entre vous se reconnaîtront peut-être dans cet article avec ce qui va suivre.
Petite à cette période c’était qu’est-ce qu’on mange ce soir et on me répondait << de la soupe >>.
– Moi : << Encore de la soupe ! >>
– Maman : << La soupe de légume c’est très bon quand il fait froid >>
Le temps a passé et maintenant quand on me dit c’est quoi pour ce soir << De la soupe c’est délicieux ! >>
Comme on dit pour être poli il n’y a que les andouilles qui ne changent pas d’avis !

La soupe n’est pas simplement une soupe…

La soupe n’est pas simplement une soupe…Comme je l’ai indiqué plus haut elle fait partie de nos souvenirs d’enfance. Et en général quand on dit oui c’est juste une soupe ; c’est pas extraordinaire. Non ! Je ne suis pas d’accord avec ça ! La soupe c’est tout un art, vous l’acheter pour ceux qui ne sont pas très adroits en cuisine, sinon vous pouvez la faire vous même. La faire soi-même est très agréable tu ajoutes les ingrédients que tu veux : légumes, épices, fruits de mer. Les mélanges sont infinis mais attention à l’équilibre des saveurs.

Les soupes et veloutés des Producteurs de Caractère

Les soupes et veloutés des Producteurs de Caractère sont peut-être toutes faites quand vous les acheter mais en amont c’est quand même du fait maison, ce ne sont pas les briques que vous pouvez retrouver dans les rayons de votre supermarché. Vous retrouverez différentes sortes de soupes et veloutés dans votre épicerie fine comme les veloutés de la Maison Marc, de La Ferme aux Chiconnettes ou bien encore de Groix Nature. Pour les soupes vous aurez également La Ferme du Châtaignier.

Vous êtes plutôt de la mer ou de la terre ?

Vous êtes plutôt de la mer ou de la terre ? Vous l’aurez remarqué chez Les Producteurs de Caractère il y a toujours du choix. Pour ceux qui sont plus poissons et crustacés découvrez sans plus attendre notre velouté de moules au chorizo ou bien la soupe de langoustine et bien d’autres encore. Ceux qui sont au contraire très légume nous vous proposons divers veloutés : asperges, courgettes, carottes… La liste est longue.

Les Producteurs de France arrivent sur Amiens ! Vous l’avez probablement attendu, maintenant elle est là ! Dans le centre-ville rue Henri Barbusse vous pouvez retrouver notre épicerie fine qui vous propose tout une gamme de produits qui proviennent de nos plus belles régions de France !

Depuis quelques années vous êtes fidèles aux Producteurs de Caractères qui est je vous le rappelle une épicerie fine 100 % en ligne. Nous avons parcouru un bon bout de chemin grâce à vous qui nous acheter les produits régionaux des producteurs de notre très chère France. Elle regorge de mets plus délicieux les uns que les autres. C’est tout naturellement que nous avons donc pris la décision d’ouvrir une épicerie fine dans le centre-ville d’Amiens sous le nom Les Producteurs de France. Nous souhaitions davantage être plus proches de notre clientèle en étant présent physiquement, cela n’empêche pas que vous pouvez continuer à commander sur Les Producteurs de Caractère pour ceux qui sont trop loin d’Amiens.

La boutique sur Amiens vous propose les mêmes références que sur le site internet telles que : Les confitures de La Trinquelinette, Les biscottes de La Chanteracoise, Les cornichons de la Maison Marc ou encore les bières de la brasserie Duchmann !

Passez la porte de la boutique à la découverte des autres produits qui sont présents dans les rayons de votre épicerie fine préférée. Vous ne savez pas exactement ce que vous souhaitez en venant nous voir ? Ne vous en faites pas, nous sommes là pour vous guider dans vos choix, tout dépend de vos préférences.

Nous avons tout types de références qu’elles soient salées ou sucrées. Nous pouvons également vous faire des colis cadeaux avec les produits régionaux, pour divers événements. C’est à vous de personnaliser. Il peut s’agir de coffret gourmand tout salé ou sucré, un mix des 2. Si vous aimez les produits de la mer ça peut-être entièrement un panier gourmand avec des produits à base de poisson. Il en va de même pour les produits à base de gibiers et volailles.

Nous n’attendons plus que vous pour vous faire découvrir la nouvelle épicerie fine sur Amiens !

Découvrez à travers cet article les 5 choses à savoir sur l’Airelle. D’ailleurs que savez-vous sur ce fruit si peu connu ? Est-ce même un fruit, une plante…

Quelle est la différence entre l’Airelle et les autres baies ?

L’airelle est une baie particulièrement acide d’une couleur rouge vive. Si on ne la connaît pas on pourrait la confondre avec des canneberges ou bien des myrtilles. Alors comment savoir qui est quoi ? Les canneberges poussent généralement dans les sols marécageux en Amérique du Nord sous forme de plante. A contrario les airelles poussent dans les sous-bois des régions montagneuses européennes sous forme de buissons. Par ailleurs vous pourriez les confondre aux myrtilles. Cependant c’est peu probable car cette baie sauvage est bleue et plutôt sucrée alors que l’airelle est rouge et acidulée.

Quels sont les bienfaits de l’airelle ?

L’airelle a les mêmes particularités que les canneberges. C’est un diurétique et ça permet également de prévenir les cystites et infections urinaires. L‘airelle est également source de vitamine C et un antioxydant, ce qui permet de régénérer plus vite les tissus de votre corps. Il s’agit d’une plante possédant des petits fruits rouges appelé baies. Ces baies sont composées à 90% d’eau, ce qui est idéal pour l’hydratation. On peut dire que l’airelle est un fruit qui a des propriétés régénérantes et drainantes sur votre organisme, elle nettoie toutes les impuretés qui sont dans les reins.

Comment consommer l’airelle ?

L’airelle est une baie avec une texture farineuse et un goût acide, je vous conseille donc de ne pas la consommer fraîche mais plutôt cuite. Vous pouvez la faire sous forme de jus ce qui est très bon pour les reins. Elle peut également être servie en accompagnement pour du gibier ou sous forme de compote ou confiture que vous pouvez retrouver chez Les Producteurs de Caractère. Tout comme les canneberges, l’airelle peut-être séchées et ajouté dans un cake par exemple.

Des bulles, encore des bulles toujours des bulles ! Nous ne sommes pas du champagne mais qui sommes-nous ? Nous sommes une alternative au champagne pour ceux qui ne le supportent et l’un d’entre nous est sans alcool en plus ! Nous sommes parfaits pour accompagner un dessert. Découvrez nous sans plus attendre !

Les premières bulles au domaine des Hulottes

C’est au cœur de Rheum le domaine des Hulottes que débute le processus des premières bulles qui constitueront les meilleures boissons qui réveillerons vous papilles. Une explosion de saveurs en bouche mais pas n’importe lesquelles ! Vous pourrez y retrouver des saveurs de rhubarbe. L’aventure débute sur l’exploitation de Guillaume et Hélène DENIZE, un couple d’agriculteurs qui avec la crise économique on dû s’adapter au changement. Ce changement a commencé par la diversification de leurs cultures, c’est ainsi qu’ils on décidé de cultiver la rhubarbe.

Les 3 desserts à la rhubarbe

Nous avons pour habitude de savourer la rhubarbe en confiture sur une bonne tartine de pain ou bien en compote. Le meilleur reste encore la tarte à la rhubarbe avec ce petit goût acidulé qui vient titiller nos papilles et notre palet. Savez-vous que nous pouvons retrouver la rhubarbe sous un autre format qu’en dessert ? Nous avons ainsi découvert quelque chose de peu commun et assez original à vous présenter pour les fins gourmets de rhubarbe. Il s’agit bien sur de boissons une avec alcool et une sans alcool.

Pétillant de rhubarbe méthode champenoise

Une belle robe dorée, un nez fruité et raffiné. Un goût délicat de rhubarbe fraîche. Ce pétillant de rhubarbe méthode champenoise est très rafraîchissant et se boit aussi bien à l’apéritif comme au dessert. Ce fruit se fermente assez facilement comme le raisin, l’un comme l’autre servent à la réalisation de vins champagnisés. Trempé le bout de vos lèvres dans ce pétillant méthode champenoise pour en savourer tous les arômes. Il est doux et léger, moins fort qu’un champagne, ce qui est idéal pour ce qui n’ont pas l’habitude de boire du champagne.

Le pétillant sans alcool

Une belle robe rosée plus ou moins prononcée selon la saison durant laquelle sont récoltés les bâtons de rhubarbes. A savoir le pétillant de rhubarbe sans alcool aura une couleur plus foncée lors des récoltes de début de saison. Tout comme le pétillant de rhubarbe méthode champenoise, celui sans alcool est à boire très frais. Vous pouvez le boire seul ou bien accompagné d’une part de gâteau. Ça peut-être une tarte à la rhubarbe pour bien avoir le goût en bouche, sinon opter pour un dessert avec de la douceur. Je vous déconseille fortement de l’accompagner avec des entremets au citron. En effet ce goût acidulé prendra le dessus sur la rhubarbe. Ce pétillant de rhubarbe sans alcool plaira aussi bien aux grands comme aux enfants.

2 prénoms qui pétillent

Avant de vous laissez vous enivrer de la douceur de la rhubarbe qui se dégage du pétillant une dernière devinette ! Vous l’aurez sûrement remarqué les 2 pétillants ont des prénoms. Selon vous pourquoi Guillaume et Hélène on donné ces 2 prénoms qui pétillent ? Quand on connaît leur histoire la réponse est évidente. Il s’agit bien évidemment à la base des prénoms de leurs filles. Maintenant vous pouvez laisser éclater les bulles !

Hello les épicuriens qui est fan de sauce piquante et qui en ajoute une tonne sur sa pizza ? Si vous faites partie de cette catégorie ou bien que vous aimez juste relever un peu le goût de vos aliments qui se trouvent dans votre assiette, vous êtes au bon endroit.

Les premiers pas avec Tava Hada Pilpelta Harissa

Depuis peu Les Producteurs de Caractère se sont alliés avec Tava Hada Pilpelta Harissa un fournisseur qui vient allonger la liste de producteurs qui travaillent déjà main dans la main avec nous. Il fait ses premiers pas chez nous à travers 3 produits que nous avons soigneusement choisis parmi sa gamme. Derrière ces produits qui pimenteront votre assiette se trouve William Lellouche, qui encouragé par ses proches a décidé de vous faire découvrir l’univers de l’Harissa. Vous allez peut-être vous demander de quoi il s’agit pour ceux qui n’ont pas l’habitude de consommer des produits pimentés. La harissa est un condiment utilisé pour relever le goût de votre assiette. Il s’agit plus précisément ici de 3 types de piments séchés et broyés, mélangés à d’autres épices.

La revalorisation de l’Harissa

C’est en tant qu’Ambassadeur de l’Harissa que William Lellouche a décidé de revaloriser ce condiment encore trop peu connu. En effet à juste titre son entreprise Tava Hada Pilpelta Harissa a obtenu la reconnaissance du Collège Culinaire. Établissement qui milite pour la revalorisation des produits très peu considérés et mis en avant grâce aux soutiens apportés notamment par le chef Alain DUCASSE et le chef Alain DETOURNIER. Vous l’aurez donc compris la harissa n’est pas à prendre à la légère, sinon vous allez vous y piquer. Reconsidérer là autrement et pas simplement comme un condiment ajouté dans la restauration rapide. Redécouvrez là à travers les 3 produits que nous vous proposons chez Les Producteurs de Caractère.

Le top 1 du produit à la harissa

Le produit à base de harissa que Les Producteurs de Caractère considèrent comme le top 1est bien évidement l’huile d’olive. Cette huile d’olive à la harissa est parfaite pour relever le goût d’une pizza par exemple. Verser délicatement un filet de cette huile dessus. L’intensité du piquant reste douce, donc pour les plus réticents à consommer pimenté, il n’y a plus de doutes à avoir, c’est cette huile qu’il vous faut. Elle a une belle robe rouge, orangée avec un délicat parfum de chorizo à l’ouverture.

Crémeuse et piquante à la fois

Vous aimez le citron, ainsi que la harissa ? Venez découvrir sans plus attendre la crème de citrons confits à la harissa. Un mélange subtil entre l’acidité du citron et le piquant de la harissa qui accompagnera vos plats tels que du poisson par exemple ou encore sur des toasts à l’apéritif et pour quoi pas sur des légumes rôtis pour en relever toutes les saveurs. Faites vous vos propres opinions sur cette crème en la mariant avec les plats qui ne feront qu’un avec elle.

Une purée pas si douce

En général quand on dit purée on pense tout de suite purée de pommes de terre ! Et bien là non il s’agit d’une purée de piment tout simplement appelé Harissa Prestige, onctueuse et facile à mélanger dans votre assiette. Il suffit dans prendre un peu sur le bout de votre couteau et d’en mettre par exemple dans votre riz. Vous pourrez en mettre plus qu’une pincé si vous êtes adepte des plats épicés, après c’est selon le degré de ce que l’on peu supporter. En effet chacun n’a pas le même ressenti par rapport aux épices, surtout quand ça pique !

Un raz de marée de nouveaux produits de chez Azaïs Polito vient de faire son entrée dans votre épicerie pour notre plus grand plaisir et le votre !

Azaïs Polito est une conserverie familiale fondée en 1963 et spécialisée dans la production de spécialités fines de poisson. La conserverie propose également des sauces pour accompagner poissons et crustacés.

Les Producteurs de Caractères vous emmènent faire une excursion au cœur du raz de marée de ses nouveautés à découvrir sans plus attendre !

Au programme de cette excursion nous vous faisons donc découvrir des soupes de poissons et crustacés que vous pouvez accompagner avec de la rouille et des petits croûtons spécialement fait pour ce type de plat. Vous pouvez également vous laissez tenter par des plats un peu plus atypiques comme des encornets farcis fabriqués selon les recettes traditionnelles sétoises.

Poursuivez votre embarquement à bord des Producteurs de Caractère et profiter d’une séance de plongée dans se raz de marée pour découvrir des nouveautés qui régaleront vos invités à l’apéro. Dans ce cadre magnifique vous pourrez savourez des rillettes de rascasse un poisson peu commun à tester si vous aimez l’originalité.

Vous l’aurez remarqué en tant qu’explorateur à bord de Les Producteurs de Caractère il y en a pour tous les goûts et toutes les saisons. De la soupe à consommer de préférence les jours d’hiver et des rillettes à déguster en bord de mer un beau jour d’été. Maintenant c’est à vous que revient la décision de faire le choix parmi notre panel de produits de chez Azaïs Polito.

Tous les produits de chez Azaïs Polito sont authentiques, de qualité et raffinés. La conserverie familiale vous fait ainsi découvrir les spécialités sétoises importantes aux yeux des méridionaux. Vous serez instantanément transporté dans un autre décor à la première bouchée de n’importe lequel de leurs produits.

Varier les couleurs avec les sauces de notre gamme Variette !

Variette est une filiale végétale qui cultive des variétés de tomates bio anciennes ainsi que d’autres légumes du soleil que nous retrouvons dans le Sud de la France. Elles sont très goûteuses, comme les autres légumes que vous pouvez avoir dans votre assiette sous forme de sauce, de crème, de confiture ou entier.

Les sauces tomate anciennes bio ont su se démarqué parmi tant d’autres grâce à leurs différents prix dont les prix Epicures de l’épicerie fine.

Changer des sauces de super marché pour cuisiner vos plats, celles-ci valent toutes les sauces que vous pouvez consommer habituellement. L’essayer c’est l’adopter !

Les sauces sont accompagnées d’une petite recette pour faire de bonnes lasagnes maison !

Si vous hésitez encore, j’ai quelque chose qui vous fera vite changer d’avis !

Et voilà : des lasagnes biens chaudes qui sortent tout juste du four prêt à être savourées.